Improvisando uma Geladeira na última hora - Gelo, NaCl e álcool

Porque as pessoas misturam esses itens para resfriar alguma coisa como bebidas mais rapido? Qual a explicação quimica?

Ocorre a Crioscopia (Abaixamento Crioscópico). As alterações que os solutos causam nas propriedades dos solventes em suas soluções são denominadas propriedades coligativas. A Crioscopia é a propriedade coligativa que estuda o abaixamento (diminuição) da temperatura de congelamento de um líquido, provocado pela presença de um soluto não-volátil. Esse abaixamento é diretamente proporcional a molalidade (W) da solução.

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Á água se solidifica (congela) a 0°C, quando pura. Ao se adicionar o NaCl ocorre o abaixamento do ponto de fusão, então a água se apresentará líquida em temperaturas abaixo de Zero (Ex: –5°C). A temperatura no sistema (água + sal) será negativa. Outra questão é que a água liquida possui maior contato com o garrafa do que o gelo (sólido). O álcool apesar de ser volátil possui o mesmo principio. O etanol congela somente a aproximadamente –114 °C, dificultando o congelamento da água, por isso também a cerveja pode ser apreciada bem gelada (– 5 ºC). A mistura água + álcool + NaCl então forma um sistema líquido com temperatura negativa (abaixo de 0 ºC), resfriando assim os refrigerantes e outras bebidas mais rapido e melhor que o gelo (sistema sólido).

O fenômeno crioscópico tem várias aplicações práticas, por exemplo: as fábricas de sorvete adicionam sal comum (NaCl) à água para resfriá-la muito abaixo de 0ºC, sem que à água venha a se solidificar; em países frios onde a neve se acumula nas estradas é comum colocar NaCl (cloreto de sódio) ou CaCl₂(cloreto de cálcio) nas rodovias durante o inverno, para derreter o gelo e assim evitar acidentes.

Quando a água é misturada com NaCl na proporção 3:1 (25% de NaCl) a temperatura de congelamento cai para aproximadamente  – 20 ºC.

Você já viu cachaça ou Vodka congelar?